הסימנים החזותיים השונים בסביבת השירות כוללים : צבע, תאורה, מוצרים מלאכותיים, מבנה, עיצוב ועוד. צבע הוא אחד הסימנים החזותיים הברורים וכן מהווה מרכיב חזותי חזק של מסגרת פנים פיסית. הצבע משפיע על מצבי רוח ורגשות הלקוח.

סקירת ספרות הבוחנת את הגורמים המשפיעים על העדפת לקוח באזור ישיבה בבית קפה.

ענף המסעדנות ובתי הקפה מחפש דרך קבע דרכים ואפשרויות להתייעלות, הגדלת הרווחיות ומספר הלקוחות.
ישנם מספר גורמים העשויים להשפיע על סיכויי הצלחת המסעדה, בין היתר ניתן לציין את הגורמים הבאים:

1. מיקום – מיקום המסעדה מהווה גורם חשוב להצלחתה. לפני הקמת המסעדה יש לבדוק את פוטנציאל השוק המצוי בסביבה וכן את המתחרים הרלוונטיים המצויים בסביבה הקרובה.
2. שירות – טיב השרות הינו גורם מרכזי התורם מאוד לרמת ההצלחה ,מסעדה שתקפיד על תנאי שירות טובים, תהנה מנאמנותם של הלקוחות.
3.תחרות ודינאמיות בענף – משפיעים כאלטרנטיבות העומדות בפני לקוחות המעוניינים לנסות טעמים ומקומות חדשים. גורם זה ישפיע בעיקר על מסעדות המיועדות לענות על הצורך החברתי של בילוי והנאה (הרשות לעסקים קטנים ובינוניים בישראל.

מעבר להיבטים החזותיים,  בחירתו של לקוח במסעדה תלוית שלושה אלמנטים מרכזיים: איכות האוכל, האווירה והשירות. אלמנטים אלו משפיעים על הערכת הלקוח. איכות האוכל כוללת גם את  השימוש במפיות נייר או מפיות בד, הטקסטורה שלהם, ניקיון השולחן וכד'.

השירות מתמקד ביעילות, דיוק והתנהגות של עובדי שרות, הכוללת למשל שפת גוף, צליל של קול ידידותי/ חם. האווירה כוללת גם אלמנטים של עיצוב וגורמים סביבתיים, כגון  ציוד, מבנה תאורה, צבע.

לרוב, בעלי מסעדה יודעים אילו מאפיינים של שולחן משפיעים על המסעדה והתנהגות הלקוחות. מסעדה בעלת מאפיינים מבניים המתמקדים בנוחיות, אינטימיות , פרטיות, מרחב, היא למשל הסניף של רשת "ערביקה" באשדוד, מסעדה-בר-קפה, אשר עוצבה על פי הקונספט של יצירת אווירה אינטימית בחלל, המאפשרת אירוח ברמה גבוהה לצד מתן נגישות לכל חללי האירוח.