תזונה היא גורם מרכזי בעל חשיבות לבריאות ציבור. חוקרים מסכימים כי קיים קשר בין תזונה ומחלות כרוניות, ולכן התנהגות תזונתית מהווה אתגר אשר מחל כבר בילדות, שכן תזונה בריאה מושפעת מרקע תרבותי והרגלי אכילה.

סקירת ספרות זו דנה בנושא הבריאות ומודעות לבריאות

קיימים מספר גורמים משפיעים על הרגלי אכילה. ילדים מעדיפים מזון התואם את המזון שהם חשופים אליו בבית הוריהם וסגנון סמכותי ומנוכר גם משפיע על הרגלי אכילה. כמו כן ההורים מהווים מודל לחיקוי, כאשר קיים למשל קשר חזק בין צריכת פירות וירקות לבין תזונת המשפחה. ככלל, חברות מערביות בעלות מודעות לסביבה נוטות לעמדות חיוביות ביחס למזון אורגאני/בריא. בהקשר לכך, מחקר אשר בחן מהי השפעת המודרניזציה על המודעות לבריאות וגישות והחלטות ביחס לסוגי אוכל בקרב נחקרים מצא כי נטיות מודרניות נקשרות למודעות למזון בריא, מודעות למרכיבים תזונתיים, עדיפות לאוכל טבעי וצריכת אוכל אורגני.

חברות מודרניות נוטות לעמדות חיוביות ביחס למזון אורגני/בריא. כמו כן,  סקר בקרב 700 מתבגרים בחן  עמדות ביחס לאוכל אורגני , ידע אודות  אוכל אורגני, וכוונות קניית אוכל אורגני מצא כי  גישות מתבגרים ביחס לאוכל אורגני חיוביות, אבל הידע שלהם של והנכונות שלהם לקנות מזון אורגני נמוכים.

בחינת עמדות הצרכנים לגבי מזון בריאותי מעלה כי לאנשים יש מושגים ברורים לגבי רמת הבריאות של מזונות שונים, בהתאם למסרים הברורים המופיעים לעתים קרובות בחינוך הבריאותי הפופולארי כגון עמדה חיובית כלפי מזון טהור ולא מעובד, ובהתאם עמדה ההולכת ונהיית שלילית ככל שרמת העיבוד של המזון עולה כי מזון עתיר קלוריות איננו בריא ללא התחשבות בערכיו התזונתיים.