תהליך המיון בארגונים נועד לאתר את הספקים המתאימים ביותר . הארגון מנסה להעריך את ביצועיהם, כאשר, הסביבה הארגונית החדשה הנה תחרותית יותר מתמיד ומציבה אתגרים רבים לארגונים. אחד השלבים החשובים בתהליך בחירת הספקים הנו תהליך המיון. בשלב זה בוחר הארגון את הספקים שיעבדו עם הארגון על סמך משתנים הנקבעים על ידו לכל תפקיד. בין המשתנים המסורתיים אשר נבדקים בתהליך המיון ניתן למנות ניסיון, מוניטין ועוד.

עבודה זו בדקה את אופן איתור ובחירת הספקים במסעדה, במסגרתו נבחר הספק המועדף.

ארגון בראש ובראשונה זקוק למשאב אנושי מצוין שהוא המקור והבסיס לכל הצלחה או לחילופין לכל כישלון ארגוני. בעת תהליך המיון חשוב כי הספק יתאים לארגון ולהיות גם בעל כישורים ותנאים מתאימים.

אלו תנאים בסיסיים להתנהלות ארגונית נכונה, כאשר נדרשת יותר מכל התאמה מרבית בין הספק לארגון. ההתאמה משפיעה על תפקוד הארגון ומגבירה מימוש ציפיות.

תהליך מיון מושכל ואפקטיבי הבוחר ספקים בעלי התאמה מרבית לארגון, תורם לרווחיות, הארגון .

הבחירה מבין מועמדים מתבססת על ניתוח ההבדלים ביניהם ועל פי כלי מדידה שונים וכך ניתן לדרג את המועמדים. על שיטות המיון בארגונים לעמוד בקנה אחד עם החוק , על מנת למנוע הפלייה , פגיעה, או חדירה לפרטיותו של המועמד.

הספקים בענף המסעדנות נדרשים לספק חומרים ציוד ומוצרים ע"פ לוח זמנים שייקבע, ולעמוד עמידה בדרישות הלקוח לשביעות רצונו מוניטין.

עבודה זו בדקה את אופן איתור ובחירת הספקים במסעדה, במסגרתו נבחר הספק המועדף, אשר עד היום ממשיך לספק לחברה מוצרים בהתאם לדרישה, תוך פיתוח קשרים אישיים ובניית יחסי אמון בין שני הצדדים.

תפקיד מנהל הרכש לבחור ולאתר ספק אשר יטיב עם המסעדה ולכן עליו לברור בין הספקים באופן מושכל ואפקטיבי .

בתחום המסעדנות, קיימים ספקים גדולים, בינוניים וקטנים ויש לבחור את הספר האולטימטיבי לארגון הנבדק. ניתן היה לראות כי מרבית הספקים שעובדים עם המסעדה , עובדים לאורך זמן ובתנאים המספקים את הארגון. כמו כן, המסעדה דואגת לתחליף לכל ספק וספק ועורכת איתור ומיון קפדני. אין ספק כי איתור ובחירת הספקים במסעדה מאפשר את רווחיותה של המסעדה ותפעולה התקין.