סקירת ספרות לעבודת סמינריון אקדמית הבוחנת את שוק המזון המהיר בישראל.//גודל הענף/
פילוח גיאוגרפי/
פדיון ורווחיות הענף/
מבנה השוק/
מאפייני השוק/
אמצעי שיווק/
מחסומי כניסה לענף ורמת הסיכון//

מסעדות מזון מהיר הן ביטוי מודרני של תופעת דוכני הרחוב שקיימת למעשה מאז תחילת ההתיישבות העירונית וקיבלה ביטויים שונים בתרבויות שונות בעולם. השפעת תרבות הצריכה של תקופתנו על המזון המהיר עיצב את תופעת המזון המהיר, בשונה מדוכני הרחוב, ברוח של רשתות שיווק ענקיות, מזון בעלות מינימאלית ולעתים גם באיכות ירודה.
בענף זה ניתן לכלול, בין היתר, את מוצרי המזון: המבורגרים, פיצה, מזון איטלקי או סיני, כריכים, פלאפל ושווארמה.
תעשיית המזון המהיר אשר החלה את התפתחותה בשנות ה-52 בארה"ב, הפכה כיום לאחת התעשיות החזקות, הנפוצות, הדומיננטיות והרווחיות ביותם בעולם המערבי.
הצמיחה הפנומנאלית של תעשייה זו לא יכלה להתרחש ללא ביקוש גובר לתוצריה וחתך רחב ועמוק של צרכנים נאמנים.
שיפורים טכנולוגיים, שינויים חברתיים, שפע כלכלי ועלות מזון נמוכה הם שתרמו רבות להתחזקות התעשייה, אך במקביל תרמו לאחד הנזקים הבולטים ביותר: השמנת יתר ומחלות הנלוות לה. ולכן, בשנים האחרונות עלתה לסדר היום, באופן משמעותי, המודעות לתזונה נכונה ובריאה, כושר גופני ומשקל נורמאלי.

********************************************************************** עבודה זו כוללת סקירת ספרות בנושאים הבאים:
גודל הענף/
פילוח גיאוגרפי/
פדיון ורווחיות הענף/
מבנה השוק/
מאפייני השוק/
אמצעי שיווק/
מחסומי כניסה לענף ורמת הסיכון