אכילה ובישול נקשרים לזיכרונות משפחתיים, לתפקידים משפחתיים ולאינטראקציות חברתיות. אכילה ובישול משקפים אחדות, שייכות.הקשר לתרבות מיעוטים, המטבח הערבי, הרכב המזון ותרבות האכילה משמרים את הייחוד האתני ערבי.
המטבח הערבי, משקף ומשמר את הייחוד של הערבים/פלסטינים בישראל, מייחד אותם לעומת היהודים. המרכבים של המטבח הערבי, הלקוחים מהשדה, משקפים כפריות ופשטות ואוליי אף עוני המקבילים לדימוי הערבי בעייני היהודים בחברה הישראלית.
גם המטבח הפלסטיני במדינת ישראל משמר ידע קולינרי מסורתי, השייך באופן ברור לנשות הבית. כלומר האישה כחלק מתפקידה המסורתי, משויכת למטבח ולמאכלים הערביים. כמו כן השיח הקולינרי נקשר לשיח הפוליטי. באמצעות מזון ייחודי, הערבים שומרים על תרבותם הקולינריים, באופן המשמר גם את זהותם ואת עובדת היותם קבוצת שוליים.
ההיבטים החברתיים והפוליטיים של המטבח הערבי בישראל
המזון הנבחר: קוסקוס
ביבליוגרפיה