העסק הינו מסעדה בדואית גלילית באזור הגליל . הקמת המסעדה מיועדת לאוכלוסיית אזור הגליל והסביבה. הקמת מסעדה בדואית גלילית תחל מיד עם סיום קבלת ההחלטות והסכמה על אפיון המסעדה, וכן גיוס המשאבים המתאימים, כאשר היעד הוא סוף חודש אפריל , לקראת מועד חג הפסח בשוק התיירות המתעורר. תקופת עונת החורף תנוצל לעריכת משאים ומתנים והסכמים בין ספקים , סוכנים, משווקים וכו'. ההקמה תבוצע ברובה על ידי יוזמת הפרויקט , למעט קבלני משנה כגון: חברת בנייה, מעצבת , ועוד.

אסטרטגיה עסקית וחדירה לשוק

המיזם יפתח מסעדה מתוך רצון להעשיר את הבילוי באזור, להעשיר את התיירות, ואת הכרת התרבות הבדואית

השוק

שוק תחרותי, אך באזור לא קיימת מסעדה דומה בעלת אוריינטציה בדואית.

ענף המסעדנות הוא ענף תחרותי מאד ודינאמי. ההצלחה בענף לאורך זמן, ללא תלות באופנות משתנות, טרנדים תקופתיים ותנודות שוק, נשענת על שני יסודות: איכות התפריט ואיכות השרות. כמו כן, מיקום המסעדה מהווה גורם חשוב להצלחתה, פוטנציאל השוק המצוי בסביבה וכן את המתחרים הרלוונטיים המצויים בסביבה הקרובה, המוניטין של השף ורמת התפריט, תחרות ודינמיות בענף – משפיעים כאלטרנטיבות העומדות בפני לקוחות המעוניינים.

שלבי הקמת הפרויקט

1. הגדרת המטרות, המבנה ותפקוד המסעדה- זהו השלב הראשוני, כאן נעשית ישיבה ראשונית של יוזמת הפרויקט עם אנשי מקצוע, ובה מגדירים את הצורך בהקמת  מסעדה בדואית גלילית.
2. הקמת צוות המסעדה –  תכנון גיוס כוח אדם. ראשית מתמנה מנהל מסעדה והוא ביחד עם מנכ"לים המסעדה ימנו את האנשים המתאימים לצוות המסעדה.
3. בחירת   קבלן לבניית המסעדה-  כאן מוצע מכרז לתכנון ובניית המסעדה , אפיון המסעדה וקבלת סקיצות ראשוניות.
4. עיצוב המסעדה-  לאחר קבלת סקיצות ראשוניות מהקבלן נבחר מעצב המסעדה אשר  יתכנן  את צבעי המסעדה , עיצוב המסעדה. בסיום התהליך, התכנון והעצוב יאוחדו.
5. פרסום וקידום המסעדה –לאחר בניית המסעדה יש לפרסם ולקדם את המסעדה באינטרס, להתקשר עם משרד יחסי ציבור ועוד.
6. סיום הפרויקט והפקת לקחים – יופקו לקחים ויוסקו מסקנות לגבי פרויקטים עתידיים.

** חלקי הפרויקט מתוארים בתוכן העניינים***