משק החלב בישראל הנו אחד משני הענפים האחרונים המתנהל מאז קום המדינה תחת משטר של תכנון מרכזי. במסגרת זו נקבע היקף הייצור הארצי של חלב גולמי בהתאם לתחזית הצריכה של חלב ומוצריו וכן נקבעת מכסת חלב אישית לכ- 950 יצרני החלב.

עבודת סמינריון זו בוחנת את שוק החלב בישראל, התפתחותו, החברות המרכיבות אותו, סקירת הרפתות בישראל, הריכוזיות השלטת במשק החלב ורמת התחרות המאפיינת אותו.

.אחת הסיבות העיקריות לתכנון המרכזי של משק החלב הוא שנתח קליטת החלב של שלוש החברות הגדולות העוסקות בעיבוד חלב הוא מעל 90%, ולהן אינטרס לשמור על יציבות ההספקה של החלב למפעליהן, ומשם לצרכנים. זאת ועוד, דוח בנק ישראל העלה כי משק החלב בישראל הוא סגור ומחיר מוצרי החלב מושפע ממבנה משק החלב שהוא אינו תחרותי והפיקוח על המחירים לצרכן מצומצם , התוצאה עלייה ניכרת במחיר מוצרי החלב וביניהן העלייה הנודעת של מחיר הקוטג'.

העבודה הנוכחית עוסקת בשוק החלב בישראל, התפתחותו, החברות המרכיבות אותו, סקירת הרפתות בישראל, הריכוזיות השלטת במשק החלב ורמת התחרות המאפיינת אותו.

הבדיקה נערכה באמצעות סקירת מאמרים, נתונים סטטיסטים מאת הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה וספרות אינטרנטית

ממצאי הספרות העלו כי הריכוזיות השולטת במשק החלב, מאלצת כיום את רוב תושבי ישראל להוציא את כל הכנסתם לצרכי מחיה יום יומיים וביניהן מצרכי חלב בסיסיים. לכן יש לפרק את השליטה הריכוזית, יש לפעול לפירוק מוחלט של התאגידים השולטים כיום במשק הישראלי הריכוזי, חיזוק האכיפה הרגולטורית על התנהלות החברות הגדולות המרכיבות את הענף והגברת השקיפות. בנוסף, יש לפעול להגברת התחרותיות , יבוא מקביל הורדת מחירי מצרכי החלב באמצעות פירוק קרטלים.