בישראל פועלים כ־8,000 בתי קפה ומסעדות , כאשר 10 מיליארד שקל מגלגל ענף המסעדנות בישראל מדי שנה. 150 אלף איש עובדים בענף המסעדנות, מה שהופך את הענף למעסיק השני בגודלו בישראל – אחרי המדינה עצמה, 2–3 מיליון שקל ההשקעה הדרושה לפתיחת מסעדה באזורי ביקוש וכ־70% מהמסעדות נסגרות או משנות מתכונת תוך חמש שנים מפתיחת.

העבודה הנוכחית תבחן את הקשר בין איכות השירות ומקצועיות לבין שביעות רצון במסעדות בתל אביב.

העבודה הנוכחית מתמקדת בעיר תל אביב במרכז תרבות וכמרכז תעסוקה שמושך אל העיר צעירים רבים לחפש מקור פרנסה. אחד ממקורות הפרנסה והתרבות המרכזיים בעיר הוא ענף המסעדנות שרק גדל משנה לשנה.

עבודה זו מתמקדת בענף המסעדנות אשר מחד כולל מסעדות רבות ומאידך חסר כוח אדם להפעלת המסעדות ההלו באופן איכותי ומקצועי. כלומר מלצרים, טבחים, מנהלי מסעדה ומנהלי משמרת מהווים כוח אדם חסר בעיר.

אם בעבר היתה דרישה גבוהה לכל בעל תפקיד וניסיון חובה כיום הדרישות לתפקידים יורדות אך הסטנדרט מצד הלקוחות כצרכנים עולה משום שהעיר מושכת אליה אוכלוסייה בורגנית ואוכלוסייה שתופסת את העיר כיעד תרבותי שענף המסעדנות הוא חלק משמעותי בה. למעשה נוצרו דפוסים חדשים של ביקושים תעסוקתיים, אשר שינה את המבנה של ההזדמנויות התעסוקתיות בעיר תל אביב.

העבודה הנוכחית בוחנת את הקשר בין איכות השירות ומקצועיות לבין שביעות רצון במסעדות בתל אביב.

הבדיקה כללה סקירת ספרות אשר דנה בערי עולם ומאפייניהם בתקופה הגלובלית, על תל אביב כעיר עולם ומאפייניה, על ענף המסעדנות והפופולריות של בתל אביב וכן נערך דיון אשר התייחס לגורמים המובילים לקוח לבקר במסעדה זו או אחרת.

החלק המחקרי, כלל הפצת שאלונים בקרב לקוחות המבקרים במסעדות העיר וניתוח עמדותיהם ביחס למקצועיות, איכות שירות , חווית שירות וכוונות ביקור במסעדה.

ממצאי המחקר מעלים בין היתר כי קיימים קשרים חיוביים בין שביעות הרצון מהשירות לבין מימדי תפיסת איכות השירות , כלומר, ככל שאיכות השירות נתפסת כטובה יותר , מידת מידת שביעות הרצון מהשירות תהיה רבה יותר ולהיפך. הספרות גם מעלה כי שירות המתמקד ביעילות, דיוק והתנהגות של עובדי שרות, הכוללת למשל שפת גוף, צליל של קול ידידותי/ חם מבטיח את שביעות רצונם של הלקוחות