אורח החיים המודרני בעשורים האחרונים יצר מצב בו התפתחה במידה ניכרת תודעת הצרכנים להרכב התזונתי של המוצרים ולצורך בתזונה נבונה.
סקירת ספרות זו בוחנת את המודעות לבריאות כגורם משפיע על שינוי הרגלי צריכת מזון
חמש מגמות עיקריות זוהו בתחום המזון ואשר יימשכו בשנים הקרובות: בריאות, נוחות, עלות, מגוון, סיפוק ובטיחות, ואלה ישפיעו על פוטנציאל צמיחה ורווח של חברות מזון יתאים עצמו לסביבה.
אסטרטגיה שגרתית הינה האסטרטגיה השיווקית העיקרית לפיה פועל הארגון, למשל שיווק באמצעות הפתעות של מותגים בארוחות ילדים.
כישלון של ארגונים בתגובה לשינויים ולטרנדים חדשים מיוחד ל"דילמת הממציא". יכולות להיות שתי סיבות לכישלון זה: הסיבה הראשונה נובעת מכך שהארגונים אינם מזהים את השינויים החדשים.
בחינת עמדות הצרכנים לגבי מזון בריאותי מעלה כי לאנשים יש מושגים ברורים לגבי רמת הבריאות של מזונות שונים, בהתאם למסרים הברורים המופיעים לעתים קרובות בחינוך הבריאותי הפופולארי כגון עמדה חיובית כלפי מזון טהור ולא מעובד, ובהתאם עמדה ההולכת ונהיית שלילית ככל שרמת העיבוד של המזון עולה כי מזון עתיר קלוריות איננו בריא ללא התחשבות בערכיו התזונתיים
הספרות המחקרית גורסת כי לצרכנים בעלי מודעות למזון בריא , עמדה חיובית כלפי מזון בריא לסוגיו.
נשים מודעות יותר לחשיבות בריאות המזון ולתרומת המידע התזונתי.
המודעות לבריאות כגורם משפיע על שינוי הרגלי צריכת מזון
ביבליוגרפיה