נוף בתי הקפה בישראל תפס בשנים האחרונות תאוצה מרשימה, כאשר נכנסו לתוכו רשתות קפה מחו"ל, ומספר בתי-קפה ישראליים אשר הפכו לרשתות דוגמת ארומה, ארקפה, אילן'ס, קופי-בין ועוד, המגישים בנוסף למגוון רחב של משקאות גם חטיפי אוכל.
עבודת סמינריון הבוחנת את הגורמים המסבירים כוונות קניה בבית קפה.
בישראל פועלים כיום כ-1,000 עסקים המגלגלים כ-2 מיליארד שקל בשנה. עם זאת יצוין כי מדובר בעסק בעל סיכון גבוה שכן כמויות הפתיחות והסגירות בענף זה הן מהגבוהות במשק.
למעשה, כל עסק שישי שנסגר בארץ הוא בית-קפה. בעת הקמת בית קפה יש לתת את הדעת למספר משתנים קריטיים הנוגעים למאפייני האוכלוסייה הקרובה כגון מצב סוציו-אקונומי, השכלה, רמת דתיות ועוד, וכן לבחון את המתחרים.
משתנה נוסף שיש להדגיש הוא עיצוב המקום ואווירתו. בתי-קפה רבים רוכשים ספות וכורסאות שונות כדי ליצור אווירה ביתית, אחרים משקיעים בתאורה מיוחדת, או בכלי הגשה ייחודיים. רבים מעצבים מחדש את בית הקפה מדי כמה שנים, בהתאם לעיצובים השולטים בכל תקופה
אם כך, מהם הגורמים המסבירים את התנהגות הקנייה בקרב לקוחות ארומה?
1. האם קיים קשר חיובי בין איכות מוצר לבין התנהגות קנייה?
2. האם קיים קשר חיובי בין תפיסת מחיר לבין התנהגות קנייה?
3. האם קיים קשר חיובי בין מוניטין לבין התנהגות קנייה?
מחקר זה הינו מחקר כמותני שכן הוא מאפשר אישוש השערות או הפרכתן לגבי קשר בין משתנים, מספק הסברים סיבתיים ומאפשר ניבוי התנהגות עתידית על-סמך ממצאי ההווה ובהתבסס על שאלון ככלי מחקר.
שאלת המחקר נבחנה בקרב 60 נחקרים בני 33.68 בממוצע, מתוכם גברים ונשים עם יתרון לגברים.
1. רקע
2. מבוא
2.1 מבוא
2.1.1 תיאור הארגון (תיאור הענף)
2.1.2 תיאור הבעיה בארגון
2.1.3 הבעיה העסקית
2.2 שאלת המחקר
2.3 מטרות המחקר וחשיבותן
2.4 סקירת ספרות
2.4.1 החלטת קנייה
2.4.2 התנהגות קנייה בענף בתי הקפה
2.4.3 תפיסת מחיר
2.4.6 איכות (מוצר)
2.4.7 מוניטין
2.4.8 מחיר והתנהגות קנייה
2.4.9 מוניטין והתנהגות קנייה
2.4.10 איכות המוצר והתנהגות קנייה
2.4.11 סיכום
2.5 הגדרות משתני המחקר
2.6 השערות המחקר
2.7 מודל המחקר
3. מתודולוגיה
3.1 שיטה
3.2 מערך המחקר
3.3 המדגם
3.4 כלי מחקר
3.5 שיטת הניתוח
4.ממצאים
4.1 סטטיסטיקה תיאורית: מאפייני אוכלוסיית המדגם
4.2 סטטיסטיקה תיאורית של משתני המחקר
4.3 הסקה סטטיסטית
4.4 בחינת ההבדלים של העובדים במשתנים ובממדיהם ע"פ רמת ההשכלה
5. דיון וניתוח
6. סיכום, מסקנות והמלצות
7. ביבליוגרפיה
8. שאלון המחקר
9. ראיון המחקר