ענף בתי הקפה מחפש דרך קבע דרכים ואפשרויות להתייעלות, הגדלת הרווחיות ומספר הלקוחות.
סקירת ספרות הבוחנת את הגורמים המסבירים כוונות קניה בבית קפה
ישנם מספר גורמים העשויים להשפיע על סיכויי הצלחת המסעדה, בין היתר ניתן לציין את הגורמים הבאים:
- מיקום – מיקום מהווה גורם חשוב להצלחתה. לפני הקמת המסעדה יש לבדוק את פוטנציאל השוק המצוי בסביבה וכן את המתחרים הרלוונטיים המצויים בסביבה הקרובה.
- שירות – טיב השרות הינו גורם מרכזי התורם מאוד לרמת ההצלחה ,מסעדה שתקפיד על תנאי שירות טובים, תהנה מנאמנותם של הלקוחות.
- תחרות ודינאמיות בענף – משפיעים כאלטרנטיבות העומדות בפני לקוחות המעוניינים לנסות טעמים ומקומות חדשים. גורם זה ישפיע בעיקר על מסעדות המיועדות לענות על הצורך החברתי של בילוי והנאה
הגורמים למוניטין חברה הם מגוונים ותלויים רבות בהתנהלותה החברתית- סביבתיים, כלומר חברה פרו-סביבתית זוכה למוניטין של חברה הדואגת לאיכות הסביבה, קרי: חברה מוסרית
המחיר הינו גורם מרכזי בהקניית המיצוב למוצר והן בהתאמתו לקהל היעד, כלומר עלות המוצר משפיעה על מיצוב בשוק ועליו לפיכך להיות מותאם לקהל היעד שלו
מוניטין משפיע על רווחיות החברה, כאשר מוניטין חיובי מגביר רווחיות ואילו מוניטין שלילי מקטין רווחיות ולכן ניתן להבין מכך שמוניטין משפיע באופן חיובי על כוונות רכישה.
היום, יותר ויותר חברות מוכנות להשקיע כספים במוצרים. מנקודת מבט של חברות איכות מוצר הנה פונקציה יקרת ערך המושכת את הלקוח , מובילה לכוונות רכישה, הופכת את המצור למותג, ומשפיעה באופן חיובי על התנהגות הצרכן כלפי החנות.
• החלטת קנייה
• התנהגות קנייה בענף בתי הקפה
• תפיסת מחיר
• איכות (מוצר)
• מוניטין
• מחיר והתנהגות קנייה
• מוניטין והתנהגות קנייה
• איכות המוצר והתנהגות קנייה
• סיכום
• ביבליוגרפיה